Interface
Pour la découverte des nouveaux locaux d’Interface France (le plus grand fabricant de dalles de moquette commerciale dans le monde avec des matériaux et des processus plus respectueux de l’environnement), Mordu ! a imaginé et installé un parcours culinaire contextuel.
À l’image de la nature qui reprend ses droits sur la ville (et de la nouvelle collection de moquette d’Interface), Mordu ! à investit tout les recoins de ses nouveaux espaces sous des formes conceptuelles comestibles ainsi que des incursions naturelles savoureuses.
Vidéo et photos de ©RoméoGuilbert
Cueillette de sucettes : Sucette 100% comestible (pomme et bâton de réglisse)
Entrée en matière végétale : Cuirs de légumes (poireau, tomate, courge)
Calqué street art :
Taco bao aux écrevisses marinées, gingembre confit et avocat
Barrette de gaufre, crème crue citronnée, ciboulette, haddock fumé et œufs de poisson volant wasabi
Pinchos de pain à l’encre de seiche, choux rouge au raifort et saucisse fumée
Mini bagel basilic, fourré à la burrata, tomates confites et alfafa
Sandwich “Onyx Edge ” :
Pavé de pain de mie gris au pavot, crème de champignons à la fève tonka, effiloché de volaille et pousses germées
La foodothèque :
Pain noir, crème de foie gras, canard séché et feuille de choux vert
Pannacotta de chèvre et basilic, sablé aux graines de pavot
Foccacia au romarin, rillettes de cabillaud aux agrumes et tressage de poireaux
Camaïeu de meringues grises (poivre)
Chocolat au sel fumé, baies roses et éclats de pistaches
Short bread au sésame noir et glaçage thé matcha
Atelier moquette :
Cueillette autour de l’arbre : Tataki de thon au sésame piqué sur des boules de mousse végétale
Bouquets comestibles :
Cornet aux oignons confits au porto, tataki de boeuf et herbes du jardin
Cornet à la crème de chorizo et fleurs
Interprétation culinaire de Human Connections Collection :
Gâteau à la Guiness, crème de pavot
Génoise vanille et charbon végétal, crème de sésame noir, açaï et feuille de menthe poivrée
Cookies mousse
Transparence culinaire : Mosaïque de fromage reprenant le graphisme des vitres
Le cocon :
Cérémonie du thé
Nuages de pop-corn
Fleurs de cerisier en barbe à papa
