Mordu ! PARIS // Traiteur créatif

Textile comestible

SYCTOM

Spot : La Rotonde

Nb de couverts : 80

Thème : Zero déchet

Au menu

À l’occasion de Paris Design Week 2016, la SYCTOM a présenté les projets du concours zéro déchet 2016 à travers un parcours design et upcycling.

Pour le vernissage, Mordu! a imaginé un cocktail annonçant la prochaine thématique du concours SYCTOM : Le textile zéro déchet

Pour se faire nous avons concocté des recettes minimisant les pertes alimentaires et pouvant se déguster sans contenant.

  • Tissus comestible : feuille de riz enfermant un tataki de boeuf épicé, une crevette fumée au gingembre pickles, des radis marinés au citron et sésame noir, des fruits au caramel et basilic thaï
  • Crêpes comme des rouleaux de tissus : crème aigre à l’aneth, confiture de vieux garçons
  • Nappe vichy : toast de tome de brebis et de goudas au pesto rouge
  • Cakes aux fanes de carotte/fourme d’ambert
  • Pita aux boulettes de boeuf épicées/choux rouge
  • Bun à la stracciatella fumée/concassé de tomates au basilic/ail pickles
  • Pannacotta aux fanes de radis/chèvre frais
  • Sucrines aux rillettes de poulet à la créme infusée aux branches d’aneth
  • Banana cake
  • Carrot cake
  • Torta barrozi (fondant au chocolat et marc de café)

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