Mordu ! PARIS // Traiteur créatif

Orgue à parfum

Parfumerie

Spot : Loft Parisien

Nb de couverts : 45

Thème : Émotions Olfactives

Au menu

Inspirées par l’orgue à parfums, nous avons imaginé un cocktail déjeunatoire pour un grand parfumeur autour de 3 « émotions olfactives » traduites par des concentrés de saveurs.

Chaque « émotion » sera proposée dans un contenant rappelant la parfumerie (pipette, spray, flacon) et associée à 4 bouchées distinctes.

L’idée est que ce concentré révèle et réveille les différents goûts.

Fleurie : Essence de clémentine, citron, hibiscus

  • Ceviche de cabillaud
  • Bouillon glacé à la citronnelle et crevette
  • Filet mignon de porc confit au porto
  • Tartelette meringuée à l’avocat

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Épicée: Huile d’olive fumée et thym

  • Mi-cuit (tataki) de thon au sésame
  • Viande des grisons, ricotta et sarrasin grillé
  • Gelée de cerises aux baies de genièvre et fromage de brebis
  • Fondant au chocolat et tuile de grué de cacao

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Sensuelle : Huile d’argan, cannelle, miel, muscade, safran

  • Mangue, poulet à la pistache coriandre menthe
  • Bouchon de chèvre et pain fumée
  • Cylindre de carottes confites au beurre de vanille
  • Pannacotta chocolat blanc et tonka

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