Mordu ! PARIS // Traiteur créatif

Interface

Parcours Gustatif

Spot : Interface

Nb de couverts : 300

Thème : Nature et transition

Au menu

Pour la découverte des nouveaux locaux d’Interface France (le plus grand fabricant de dalles de moquette commerciale dans le monde avec des matériaux et des processus plus respectueux de l’environnement), Mordu ! a imaginé et installé un parcours culinaire contextuel.

À l’image de la nature qui reprend ses droits sur la ville (et de la nouvelle collection de moquette d’Interface), Mordu ! à investit tout les recoins de ses nouveaux espaces sous des formes conceptuelles comestibles ainsi que des incursions naturelles savoureuses.

Vidéo et photos de ©RoméoGuilbert

Cueillette de sucettes : Sucette 100% comestible (pomme et bâton de réglisse)

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Entrée en matière végétale : Cuirs de légumes (poireau, tomate, courge)

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Calqué street art :

Taco bao aux écrevisses marinées, gingembre confit et avocat

Barrette de gaufre, crème crue citronnée, ciboulette, haddock fumé et œufs de poisson volant wasabi

Pinchos de pain à l’encre de seiche, choux rouge au raifort et saucisse fumée

Mini bagel basilic, fourré à la burrata, tomates confites et alfafa

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Sandwich « Onyx Edge  » : 

Pavé de pain de mie gris au pavot, crème de champignons à la fève tonka, effiloché de volaille et pousses germéesMordu-traiteur-paris-interface-29

La foodothèque :

Pain noir, crème de foie gras, canard séché et feuille de choux vert

Pannacotta de chèvre et basilic, sablé aux graines de pavot

Foccacia au romarin, rillettes de cabillaud aux agrumes et tressage de poireaux

 

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Camaïeu de meringues grises (poivre)

Chocolat au sel fumé, baies roses et éclats de pistaches

Short bread au sésame noir et glaçage thé matcha

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Atelier moquette :

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Cueillette autour de l’arbre : Tataki de thon au sésame piqué sur des boules de mousse végétaleMordu-traiteur-paris-interface-29 Mordu-traiteur-paris-interface-28

Bouquets comestibles : 

Cornet aux oignons confits au porto, tataki de boeuf et herbes du jardin

Cornet à la crème de chorizo et fleursMordu-traiteur-paris-interface-13 Mordu-traiteur-paris-interface-12

Interprétation culinaire de Human Connections Collection :

Gâteau à la Guiness, crème de pavot

Génoise vanille et charbon végétal, crème de sésame noir, açaï et feuille de menthe poivrée

Cookies mousseMordu-traiteur-paris-interface-24 Mordu-traiteur-paris-interface-22 Mordu-traiteur-paris-interface-19 Mordu-traiteur-paris-interface-18 Mordu-traiteur-paris-interface-23 Mordu-traiteur-paris-interface-17

Transparence culinaire : Mosaïque de fromage reprenant le graphisme des vitresMordu-traiteur-paris-interface-30

Le cocon : 

Cérémonie du thé

Nuages de pop-corn

Fleurs de cerisier en barbe à papa

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