Mordu ! PARIS // Traiteur créatif

Hermès

Hermès Parfum

Spot : Loft Parisien

Nb de couverts : 45

Thème : Émotions Olfactives

Au menu

Inspirées par l’orgue à parfum, nous avons imaginé un cocktail déjeunatoire pour Hermès Parfum autour de 3 « émotions olfactives » traduites par des concentrés de saveurs.

Chaque « émotion » sera proposé dans un contenant rappelant la parfumerie (pipette, spray, flacon) et associé à 4 bouchées distinctes.

L’idée est que ce concentré révèle et réveille les différents goûts.

Fleuri : Essence de clémentine, citron, hibiscus

  • Ceviche de cabillaud
  • Bouillon glacé crevette
  • Filet mignon de porc confit au porto
  • Tartelette meringué à l’avocat

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Les Épicés: Huile d’olive fumée et thym

  • Mi-cuit (tataki) de thon au sésame
  • Viande des grisons, ricotta et sarrasin grillé
  • Gelée de cerise aux baies de genièvre et fromage de brebis
  • Fondant au chocolat et tuile de grué de cacao

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Sensuel : Huile d’argan, cannelle, miel, muscade (safran)

  • Mangue, poulet à la pistache coriandre menthe (cf mariage PD)
  • Bouchon de chèvre et pain fumée
  • Cylindre de carotte de couleur confite au beurre de vanille
  • Pannacotta chocolat blanc et tonka

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